Palak Paneer (Spinat mit Käsewürfeln)

aus Wagendorf, der freien Wissensdatenbank

von einem Gast

Zutaten:
1. 200 g (oder mehr) fester Paneer
2. 5 EL Öl
3. 800 g frischer Spinat (oder 600 g Tiefgefrorener Spinat)
4. 1 Zwiebel
5. 2 Knoblauchzehen
6. ca. 3 cm frischer Ingwer
7. 2 TL Korianderpulver
8. 1 TL Kurkumapulver
9. 1 TL Kreuzkümmelpulver
10. ½ TL Chilipulver
11. Salz
12. ½ TL Zucker
13. 200 g Sahne

Zubereitung:
- Den Paneer trocknen lassen und in 1 cm große Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paneerwürfel bei mittlerer Hitze unter Rühren in etwa 4 Minuten leicht braun anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Das Öl in der Pfanne lassen. - Den frischen Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen und nach Belieben klein schneiden. Gefrorenen Spinat taut man auf und schneidet ihn eventuell klein. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch schälen und zerdrücken und den Ingwer schälen und fein reiben. Das alles im restlichen Öl bei mittlerer Hitze in 3-5 Minuten goldbraun anbraten.
- Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen und etwa 2 Minuten rösten.
- Den gehackten Spinat dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen. Reichlich Salz und Zucker zum Spinat geben und gut vermischen. Sahne und gebratene Paneerwürfel dazugeben und weitere 5 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze dünsten.