Gierschschnecken

aus Wagendorf, der freien Wissensdatenbank

Aus Vollkorndinkelmehl, Wasser, 1 Prise Salz und Zucker einen geschmeidigen, aber festen Teig kneten.

Mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit 3-4 Handvoll Giersch, feingehackt, 1/2 gehackte Zwiebel , Kräuter, Knofi, Käse(später zufügen) nach belieben.

in einer Pfanne mit (Oliven)öl anschwitzen. Salzen Pfeffern, abkühlen lassen. Teig ausrollen, möglichst dünn. Wer hat, benutzt dazu eine Nudelmaschine und legt den Teig dann doppelt übereinander. Jetzt ungefähr 10 cm breite lange (die Länge bestimmt hinterher den Durchmesser der Schnecke) Streifen produzieren. Den Giersch darauf ausbreiten, aber die Kanten leer lassen. Nicht überfüllen! Dann von einem Ende her spiralförmig aufrollen- das geht viel einfacher, als es klingt, und schließt viel besser die Füllung ein. Jetzt zu einer Spirale formen *lol* Ergiebt einen dicken, spiralförmigen Fladen. Sanft flachdrücken. Im Ofen leicht braun backen oder, da die Füllung ja schon gar ist, einfach in der Pfanne von beiden Seiten anbraten. Schmeckt warm und kalt und ist super zum mitnehmen, weil die Füllung gut eingeschlossen ist.

Prima auch zur Resteverwertung; Hühnchen mit Frischkäse, Gemüsepfanne mit Hefeflocken...